AssociazioneFarinaDelTuoSacco - Scuola di pizza italiana, Scuola di cucina professionale di Terracina, gastronomia, lavoro e formazione

Il corso di pizzaiolo è strutturato per coloro che hanno reale intenzione di fare del mestiere del pizzaiolo il proprio lavoro.
Al termine l'allievo sarà in grado in autonomia di inziare a gestire un banco pizza e curare la preparazione degli impasti, avendo a disposizione
gli strumenti per poter affrontare il mestiere del Pizzaiolo "tipicamente italiano" che consente ottime possibilità di inserimento nel mondo lavortivo.

I temi trattati: la preparazione dell'impasto (diretto, indiretto, biga, polish e pasta madre), la lievitazione (tempi e caratteristiche), la manipolazione dei panetti, la preparazione degli alimenti, le tipologie di cotture e le tipologie di preparazione per pizza tonda (classica e napoletana stg), pizza in pala e pizza in teglia.

Inoltre affronteremo argomenti di economia aziendale, amministrazione di base, nozioni di marketing della ristorazione, food cost management.

Elettrico "Sud Forni" (pizza in pala, pizza tonda e pizza in teglia)

Legno/Gas "Marana Forni" (pizza tonda classica e stg Napoli)

120 ore

suddivise in 4 settimane dal lunedì al venerdì a partire dalle ore 15:00  

(durata complessiva un mese)

• Rilascio attestato di partecipazione al corso di "Pizzaiolo "
  
• Casacca da Pizzaiolo con logo dell'Associazione con ricamo del nome del partecipante
  
• Materiale didattico, utilizzo delle attrezzature professionali,
• Corso e attestato HACCP,

• Fornitura delle materie prime durante le ore di aula, dispensa didattica, utilizzo delle attrezzature professionali,  
• abbonamento alla newsletter dell'Associazione (informativa su novità e opportunità per il settore Pizza)